Buena Vida

Comer atún puede debilitar el sistema inmunológico

La exposición a ciertos contaminantes bloquea la capacidad del cuerpo para expulsar las toxinas

Por: Norma Portillo

Atún preparado   (Foto: Recetasdecocinablog.com)

Atún preparado (Foto: Recetasdecocinablog.com)

Un nuevo estudio ha encontrado que comiendo alimentos marinos contaminados con una clase de contaminantes ambientales comunes y de larga duración puede debilitar la capacidad del cuerpo humano para defenderse contra sustancias tóxicas. 

Un equipo de científicos de California, dirigido por Amro Hamdoun de la Institución Scripps de Oceanografía, probó cómo la exposición a los contaminantes orgánicos persistentes 10, o COP, afectó a una importante proteína celular que se encuentra en la mayoría de los animales y las plantas.

Los contaminantes, todos ellos detectados en el pasado, tanto en humanos como en el atún aleta amarilla, incluido el retardante llamado  PBDE; pesticidas como el DDT y dieldrín; y PCB, un producto químico industrial.

La proteína, llamada P-gp, por lo general expulsa las toxinas del cuerpo. Pero el equipo encontró que los 10 contaminantes debilitan la función protectora de la P-gp. De esta manera se encontró una forma de retardante, PBDE-100, unido en sí a la proteína.

"Cuando comemos pescado contaminado, podría ser la reducción de la eficacia de este sistema de defensa crítica en nuestros cuerpos", dijo Hamdoun en un comunicado.

El atún aleta amarilla utilizado en el estudio fue capturado en el norte del Golfo de México. Es uno de los pescados más populares servido como sushi, los pescadores capturan más de 1.1 millones de toneladas de aleta amarilla cada año.

COP son conocidos por causar daños al sistema reproductivo, el sistema inmunológico, y alteraciones neurológicas en los seres humanos y otros animales. Su estabilidad química es parte por lo que son valioso en la agricultura y la industria, pero también significa que se descomponen lentamente en el medio ambiente. Esto ha permitido que entren contaminantes orgánicos persistentes, se difunden y se concentran en los años de la cadena alimentaria e incluso décadas después de su uso inicial.

COP se han encontrado en casi todas partes en la Tierra, desde una isla ártica cerca de Noruega hasta el medio del Océano Pacífico, y en los cuerpos de las orcas de la costa de Europa. Ellos han sido implicados en la mortandad global de las colonias de abejas. Pero los acuerdos globales para reducir y eliminar gradualmente algunos COP pueden estar teniendo un efecto positivo.

"Somos la única especie que puede influir en las cadenas alimentarias enteras y hábitats," dijo Jacob James de la Fundación Waitt, patrocinador del estudio, en un comunicado. "Debemos actuar de manera más responsable en el diseño y uso de productos químicos en nuestro medio ambiente".

El estudio fue publicado el viernes en la revista Advances Ciencia.

Con información de TakePart.com.

 

 

 

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