Buena Vida

Sopa de mariscos

Deliciosa, pruébala para aligerar la cruda de fin de año

Norma Portillo
Por Norma Portillo
  • Sopa de mariscos    (Foto: Google.com.mx)

    Sopa de mariscos (Foto: Google.com.mx)

La chef Margarita Portillo nos envió esta riquísima receta de sopa de mariscos. Esperamos que la disfrutes. Sigue las instrucciones y verás que es muy fácil de preparar y quedarás muy bien con tu familia y amigos.

Ingredientes:

1 1/2 kg de camarón  con cabeza
3 cabezas de pescado (tilapia o rojo)
4 filetes de tilapia
2 litros de agua
2 tallos de apio
1 cucharadita de sal
5 dientes de ajo para el caldo
3 dientes de ajo picaditos para el sofrito
pimienta al gusto
1 chile serrano
1 cebolla  blanca mediana cortada en cubitos
3 tomates maduros cortados en cuadritos
1 cucharada de aceite
Mariscos al gusto (almeja, callos, jaivas)

Procedimiento

Se separa el camarón dejando medio kilo sin pelar. El resto (1 kilo) se pela y sólo se ponen a cocer las cabezas y la piel  en el agua con el apio, ajo, el chile, sal y pimienta .

Se deja hervir por 30 minutos y se deja enfriar, se licua únicamente las cascaras y las cabezas del camarón con el jugo y se cuela.

Mientras el caldo se enfría se prepara el sofrito poniendo la cebolla y el ajo a freir en el aceite hasta que tome un color transparente se agrega el tomate y se deja hervir, se pone en la licuadora y se licua.

Se agrega el sofrito al caldo que se ha licuado y colado. Se deja hervir de nuevo y se le agrega los camarones enteros y limpios, los filetes y el resto de los mariscos. Se sazona al gusto y se deja cocer por aproximadamente 7 minutos.

¡Listo! a disfrutar con unas gotas de limón, chile y tortillas calientes, acompañado de una sabrosa cerveza o una rica agua de sabor de tú preferencia. 

¡Buen provecho!

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