Buena Vida

Buñuelos sinaloenses

Esta Navidad no pueden faltar en tu cocina para deleitar a chicos y grandes

Norma Portillo
Por Norma Portillo
  • Buñuelos sinaloenses   (Recetasdoncomos.com)

    Buñuelos sinaloenses (Recetasdoncomos.com)

Cuando estamos todos reunidos y en los festejos navideños que mejor que disfrutar de unos ricos buñuelos sinaloenses.

Ingredientes:

½ kg. de harina de trigo (4 ½ tazas) 
 3 huevos 
 3 cucharadas de manteca vegetal 
 1 taza de agua  
 ½ taza de leche (125 ml) 
 ½ taza de azúcar (240 g) 
 1 cucharada cafetera de canela en polvo* 
 1 cucharada cafetera de polvo para hornear** 
 ½ cucharada cafetera de semillas de anís* 
 Aceite de cocina para freír (el necesario para cubrir perfectamente las tortillas) 



 Miel de piloncillo (para acompañar) 
 1 ½ tazas de agua  
 ½ barra de piloncillo* 
 ½ cucharada de anís entero 
 1 raja de canela 


Procedimiento: 

- En el pocillo ponga a hervir la taza de agua con el anís durante cinco 
minutos. 
- Cierna la harina, con ayuda del colador, en una superficie plana, limpia y seca, forme un hueco en 
el centro y añada la manteca, el polvo para hornear, la canela en polvo. Mezcle hasta que se 
integren perfectamente. 
- Vuelva a formar una fuente y agregue los huevos, la leche y 4 cucharas soperas de té de anís 
(preparado en el paso 1), Amase, trayendo la masa de los extremos al centro y aplastándolo sobre la 
superficie hasta que comience a despegarse de los dedos.

- Entonces, forme una bola alargada, tome uno de los extremos y azota como si fuera un martillo, el extremo de la masa que azotó, júntela con el extremo que tiene en la mano y azótela de la misma manera, unas 4 veces hasta que tenga burbujas y no se pegue en superficie y manos. 
- Cubra la masa con el paño limpio y húmedo, dejándola reposar por 1 hora dentro de la cacerola en un lugar tibio. 
- Transcurrido este tiempo, con las manos limpias, forme bolitas del tamaño de un tomate. 
- Coloque una bolita sobre la superficie plana y enharinada, estire con la ayuda del rodillo hasta 
formar una tortilla muy delgada. Forme, así, todas las tortillas, colóquelas sobre la superficie 
seca. 30 minutos después, empiece a freírlas en el aceite caliente en la sartén con ayuda del 
trinche o tenedor hasta que doren. 
- Acomode los buñuelos en un plato o charola cubierto con una servilleta de papel o pedazo de papel 
estraza para que escurra el exceso de aceite y enfríen. 

Miel de piloncillo: 

Ponga al fuego un recipiente con el agua (1½ tazas) y cuando comience a hervir, agregue ½ barra de 
piloncillo, el anís y la canela. Deje hervir hasta que espese un poco (45 min. aproximadamente). 

Cuela para eliminar los restos de anís y canela y vacía en un recipiente limpio para bañar los 
buñuelos al servir.

¡Buen provecho!

 

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